红酒用什么酒缸好

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香雪酒跟花雕酒哪个好喝

香雪酒好喝。成品酒的颜色已经变得橙黄，但是酒缸里的酒色白如雪，因为酒缸里的饭非常干净，颜色是白的。现场从酒缸里捞出来的酒也像醪糟似的清甜，但它的酒精度高，有20度左右。酿造黄酒的饭很干净，颜色是白的。

口感的差异不太明显，干型的元红酒和半干性的花雕酒尽管糖分含量不一样，但是直观感受上甜度差不多。

桂花酒用红糖还是白糖

桂花酒用白糖好。

用桂花酿造的桂花酒，香味浓郁、色泽金黄、晶莹透明，有奇特的桂花香和酒香，味感醇厚、沁人心脾、微酸微甜、酸甜适口，度数较低(约为15度)。桂花陈酒是选择含苞待放的桂花醅酿成酒，入坛密封三年，便成佳酿。原料多为大米等粮食之类。从前的桂花酒是由清宫之内御膳房的酿酒师专为帝王内府酿造的高级补酒。现代的桂花酒，是一种加香葡萄酒，采用储存多年的白葡萄酒作酒基，选用苏杭一带名产金桂桂花浸出液酿造，糖度只有四五度，口味比以前清淡了很多，所以很适合年轻人品尝。桂花酒尤其适用于女士饮用，被誉为“妇女幸福酒”。

安溪红酒怎么酿制

用料

红酒用什么酒缸好

糙糯米7斤

红曲米1斤

酿酒器皿十斤装玻璃器皿或酒缸

步骤1

买回来的红曲米要提前晒干备用。

步骤2

酿酒器皿也要提前洗干净晾干。

步骤3

前一晚把糙糯米淘洗干净，沥干水备用。

步骤4

第二天一早，把糙糯米放电饭煲煮，与煮干饭一样。一般要分多次煮。煮好后，把干饭用宽的盆盛出来，晾凉。一定要充分晾凉，热的糯米饭酿下去会发酸。

步骤5

晾凉后的糙米干饭和晒干的红曲米混合拌匀。装进器皿里。盖上盖子，留小口子透气。米发酵的时候，刚开始会膨胀，发出很多气，留小口避免爆出来。大概一周后，等里面不再发气泡的时候，就可以封口了。

过橡木桶的酒一定是好酒吗？

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这个首先是分酒的种类，咱们中国传统白酒存酒选择就是酒坛存酒，有宜兴酒坛，四川酒坛都比较不错。白酒存放一段后会存放的酯化，氧化，自然挥发。时间久一些就会变的口感更加绵柔顺口，香味浓郁

使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白兰地等一些酒类，橡木桶存酒可以改变酒体颜色，增加酒体口感，还会带有一些风味儿。并不能说明使用橡木桶存酒就一定是好酒。

此外，由于木桶良好的透气性，在其中陈年对葡萄酒更容易受到氧气氧化，在陈年刚开始的时候，适量的氧化有助于柔化葡萄酒的单宁，整合葡萄酒里的香气。但过多的氧化也会让葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都适合橡木桶陈年，也只有那些成熟度最好，品质高的葡萄才适宜长期在橡木桶中熟成。

看起来橡木桶如此高大上，那么，有橡木风味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，确实还有些道理，至少用昂贵的橡木桶获取浓郁的橡木风格，在当时还是酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但葡萄酒市场和酿酒工艺发展到今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。

理论上，只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质，这种桶被称为新桶。用过的橡木桶虽然芳香物质大幅减少，但木质单宁和氧化环境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒结构的作用。价格成本上来看，通常一个旧橡木桶的价格只要新橡木桶的三分之一。

制作橡木桶会有较多的下脚料，特别是成材率较低的法式橡木桶。这些材料通车会有专门的橡木桶厂将其回收，烘培后制成橡木条或者橡木块。这些橡木条或者橡木块浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶风味，价格非常便宜。

很多“木桶味葡萄酒爱好者”都忽视的一点是，并不是所有的葡萄酒都适合经过橡木桶，尤其是新橡木桶培养的。一般来讲，酿酒时通常会用到比较多新橡木桶的葡萄品种有这些：赤霞珠、梅洛、西拉/设拉子、桑娇维赛、内比奥罗、丹魄、歌海娜、霞多丽等；还有一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用（新）橡木桶：长相思、白诗南、黑皮诺等；最后还有一些品质很少用橡木桶，比如很常见的雷司令。

即使没有任何桶味，也能酿造出非常精彩的干白或者甜白。可见并不是所有的好酒都要用到橡木桶，有些葡萄品种，特别是白葡萄品种，即使不使用任何新橡木桶，也能够酿造复杂优秀的佳酿。