家庭自制葡萄酒全攻略：从准备到享用

大家好！我们将探讨家庭自制葡萄酒的整个过程，从工具准备到最终饮用。以下是酿制葡萄酒的详细步骤，帮助您在家中轻松实现这一美味饮品。

一、制作不加糖自酿葡萄酒的方法

1. 准备工作：准备好制作葡萄酒的工具。

2. 清洗葡萄：将葡萄买回家后，清洗干净，并晒干水分。

3. 挤破葡萄：将洗净的葡萄挤破，放入玻璃罐中。保留葡萄皮，因为它不仅有助于发酵，还能给葡萄酒上色。

4. 发酵：将玻璃罐密封，放置在通风处发酵。夏天通常一周左右即可完成。发酵完成后，用工具筛选去除葡萄皮，然后进行二次发酵。

5. 储存与享用：发酵完成后，葡萄酒便可享用。若需长期保存，可加入少量白酒。

二、自制红酒开瓶器的制作

以下提供几种自制红酒开瓶器的方法：

1. 毛巾法：准备一条毛巾，将其叠成方块，放在墙面上。将红酒瓶和墙面成90度角，用毛巾作为缓冲物，撞击瓶塞。

2. 鞋子法：将红酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里，用鞋子作为缓冲物，撞击瓶塞。

3. 回形针法：使用回形针和笔，将回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，向上提拉，慢慢拔出软木塞。

4. 螺丝法：将螺丝钉部分钉入软木塞中，使用钳子钳紧螺钉，拔出软木塞。

5. 刀片法：使用合适的刀片，将其扎入软木塞中央，慢慢转动刀柄，带动软木塞一起转动，慢慢拔出。

三、家庭自制葡萄酒的注意事项

1. 葡萄捣碎：将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器里，用手挤碎或捣碎。

2. 容器选择：不宜使用铜铁铝塑料的容器，最好使用玻璃瓶或玻璃罐。

3. 发酵过程：发酵时，发酵容器的盖子要盖严，但不要盖死，以防爆炸。

4. 糖分控制：糖不要多放，以免影响发酵过程，产生不希望的成分。

5. 容器选择：葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，最好使用非金属器皿，如玻璃瓶或玻璃罐。

6. 饮用量控制：饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30分钟。

四、葡萄酒制作的具体内容

1. 容器、葡萄洗净：将葡萄洗净，晾去水分，揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口。

2. 放置冰糖：放入容器中，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

3. 发酵：葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。

4. 封口：容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。

5. 静置发酵：不要搅动，也不要阳光晒，静置3天--5天开始发酵。

6. 分离酒和渣滓：两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后，设法取出上部渣滓，用干净白布滤出其中的酒，倒回容器，盖盖静置。

7. 澄清酒液：过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

五、自制葡萄酒是否需要加水

需要加水。自制葡萄酒在生产工艺中需要有一定的水进行稀释，通过发酵能够酿出更加口感好的葡萄酒。

六、在家里蒸葡萄酒的方法

1. 准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根（长1.5米）、过滤纱布或尼龙袜一只。

2. 购买葡萄：选购成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄皮的颜色越深越好。

3. 清洗葡萄：用清水反复冲洗葡萄，去掉浮土、杂草，晾干。

4. 破碎装瓶：将葡萄从梗上摘下，攥破葡萄皮，放入广口瓶中，按比例加入白糖。

5. 首次发酵：装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，每天用勺子搅动两次，将露出来的葡萄皮压进。

6. 分离酒和渣滓：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

7. 二次发酵：约过了一个星期的时间，酒液已经澄清，也不再升起气泡。

8. 过滤澄清：二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤，装进瓶中静置。

七、自酿葡萄酒的制作时间和注意事项

从制作到饮用大约15天到20天左右即可。葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。

通过以上详细步骤，相信大家已经掌握了家庭自制葡萄酒的方法。希望这篇文章能帮助您在家中轻松酿制出美味的葡萄酒。