酿酒葡萄品种揭秘：从东北智慧树到世界名品

大家好！我们将深入探讨酿酒葡萄品种的相关知识，并揭示哪些品种在酿酒界备受推崇。让我们从东北产区酿造冰酒的主要葡萄品种——智慧树开始。

一、东北产区冰酒的主要葡萄品种：智慧树

东北产区酿造冰酒的主要葡萄品种是山葡萄。这一品种主要分布在吉林通化和辽宁盘锦、桓仁地区，包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，土壤为黑钙土，形成了以吉林通化地区为中心的山葡萄酒产区和以桓仁为中心的冰葡萄酒产区。

二、优质酿酒葡萄品种

在众多葡萄品种中，以下几种因其独特的风味和品质而备受青睐：

1. 黑皮诺（Pinot Noir）：产自勃艮第和香槟地区，酿造红葡萄酒，具有浓郁的果香和丰富的口感。

2. 霞多丽（Chardonnay）：世界各地都有种植，酿造白葡萄酒，口感丰满，带有柑橘和石果的香气。

3. 卡本内（Cabernet Sauvignon）：主要种植于法国波尔多和美国加利福尼亚等地，酿造浓郁的红葡萄酒，具有浓郁的黑果香气和丰富的单宁。

4. 梅洛（Merlot）：也常用于波尔多和加利福尼亚等地的酿酒，酿造丰满柔顺的红葡萄酒，带有樱桃和浆果的香气。

三、适合酿酒的葡萄品种

并非所有葡萄都适合酿酒。在6000多种葡萄中，只有50多种能酿出优质的葡萄酒。以下是一些著名的酿酒葡萄品种：

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。

2. 品丽珠（Cabernet Franc）：为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，具有浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。

3. 佳美（Gamay）：原产自法国勃艮第，果实大，皮薄多汁，单宁低，酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气。

四、酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

全世界有8000多个葡萄品种，其中6000多种可以用来酿造葡萄酒。以下是一些区别：

1. 种植地点：酿酒葡萄一般种植在酒庄里，对外销售的不多；鲜食葡萄则广泛种植在市场上。

2. 葡萄树形状：酿酒葡萄树多为“矮胖型”，而鲜食葡萄树则可能使用高高的藤架。

3. 果粒大小：酿酒葡萄的果粒偏小，而鲜食葡萄的果粒偏大。

4. 出汁率：酿酒葡萄的出汁率能达到70%左右，普遍比鲜食葡萄要高。

5. 葡萄皮厚度：酿酒葡萄的葡萄皮普遍偏厚，以保证葡萄酒中各种有益物质的含量。

6. 含糖量：酿酒葡萄的含糖量较高，而鲜食葡萄的含糖量较低。

五、中国古代葡萄品种

中国古代葡萄品种丰富多样，以下是一些著名的品种：

1. 水晶葡萄：晕色带白，如着粉形大而长，味甘。

2. 紫葡萄：黑色，有大小两种，酸甜两味。

3. 绿葡萄：出蜀中，熟时色绿，味胜甜蜜，无核则异品也。

4. 琐琐葡萄：实小如胡椒，云南者，大如枣，味尤长。

六、总结

了解酿酒葡萄品种及其特点，有助于我们更好地欣赏葡萄酒的美味。希望本文能为大家提供有益的知识，让您在品酒时更加得心应手。