老藤葡萄：尊贵与争议并存的葡萄酒酿造秘密

在葡萄酒的世界里，“老藤”这一词汇无疑为酒款增添了一份尊贵与珍稀。它不过是一块构成橡木桶的普通木板。许多人坚信，老藤葡萄酿造的酒品质更优。为何老藤葡萄能产出更佳的果实，酿制出更美味的葡萄酒呢？以下是对老藤葡萄的深入解析。

老藤的定义与标识

若一款葡萄酒采用老藤酿造，其酒标上通常会有“Old Vine”或“Vieille Vigne”的标识。关于老藤的定义，目前尚无统一标准。在多数国家和地区，葡萄藤的寿命可达80年以上，而在葡萄酒行业中，通常将树龄40年以上的葡萄藤称为老藤。

老藤的界定

南澳洲巴罗萨谷葡萄酒协会对“老藤”进行了明确界定：树龄35年可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。并非所有地区都遵循这一标准。有人将树龄10年的霞多丽称为“老藤”，而一些酿酒师却认为这样的树龄不足以酿制出优质葡萄酒。

老藤与年轻葡萄树的差异

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊认为，巴罗萨谷的西拉老藤数百年来与当地风土完美融合，是出产好酒的秘诀。相比之下，年轻葡萄树酿造的葡萄酒色泽明亮，果味浓郁，酸度较高，但容易缺乏复杂度和层次感。而老藤葡萄树酿造的葡萄酒则风味复杂、丰富、深邃，粘稠度也更高。

吉尼斯世界纪录中的老藤

吉尼斯世界纪录中“世界上现存的较古老的葡萄藤”位于斯洛文尼亚马里博尔兰特区，其树龄高达400多年。

老藤葡萄酒的争议

尽管老藤葡萄树酿出的酒备受推崇，但并非所有酒庄都认同这一观点。一些波尔多名庄甚至认为，酿制正牌酒必须选用年轻葡萄树，老藤葡萄甚至没有资格参与。法国勃艮第的酒庄则认为，葡萄树有幼儿期、青年期、壮年期和老年期，青年期和壮年期才是它们出产优质葡萄的黄金时代。有的勃艮前列级园种植树龄仅10年的霞多丽，而夏布利产区会用年轻葡萄树代替树龄几十年的老藤。

生物动力法与老藤葡萄树

许多倡导生物动力法的酒庄认为，只要葡萄园是采用自然生态的方式精心管理的，无论是年轻的葡萄树还是老藤葡萄树都能酿造出迷人的葡萄酒。

老藤葡萄树在葡萄酒酿造中具有独特的地位。虽然对其定义和价值的争议不断，但老藤葡萄树所酿造的葡萄酒确实具有独特的风味和品质。对于葡萄酒爱好者来说，了解老藤葡萄树的相关知识，无疑将有助于更好地欣赏和品味这款美酒。