葡萄酒的赤霞珠是什么_葡萄酒有赤霞珠还有什么品种

这篇文章给大家聊聊关于葡萄酒有赤霞珠还有什么品种，以及葡萄酒的赤霞珠是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、葡萄酒的种类

1、葡萄酒的品种有很多，但在生活中我们最常见的葡萄酒品种是红葡萄酒和白葡萄酒，其实远不止这两种，另外还有粉红葡萄酒、起泡酒、加烈酒等等。

2、红酒（Redwine）是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

3、以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

4、粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

5、红葡萄酒主要采用红葡萄酿制，而且还是与葡萄皮一起酿制的，而红葡萄酒酿制的颜色会根据葡萄皮与葡萄浸渍的时间长短来决定，时间越长颜色越深，而陈年的红葡萄酒的颜色上相对会更鲜艳一点，例如石榴红和朱红，常见的有赤霞珠品种的拉菲干红等。

6、白葡萄酒则是用白葡萄酿制的，常见有霞多丽和长相思，这些葡萄在压榨过后去皮去籽进行浸渍和发酵，主要的目的就是避免萃取到单宁，而白葡萄酒的颜色也有很多，分别是柠檬黄。青黄、金黄和琥珀色等。

7、桃红葡萄酒是在酿制过程中经过短期浸渍发酵而成的，如果浸渍时间越长，颜色就会越深，相对的时间越短颜色越浅，而它的颜色也就介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

8、起泡酒是通过二次发酵而成的，这种葡萄酒在发酵过程中加入糖和酵母，再进行第二次发酵，让酵母在发酵过程中释放二氧化碳并形成气泡，这类酒最常见的就是香槟和其他种类的起泡酒。

9、加强酒是添加蒸馏酒来提高酒精度的红酒，在添加蒸馏酒时是在发酵过程中和发酵结束之后添加的，因为它在发酵过程中会出现一个问题，那就是会杀死酵母中止发酵，因此，此类红酒发酵之后，糖分虽有，但酒精度会高于其他类型的葡萄酒。

二、红酒有哪些品种

1.红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

2.白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或

葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。金黄，澄清透明，有独特的典型性。

3.桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，

三、红酒分赤霞珠和西拉

梅洛，又叫美乐、小黑鸟，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种，果粒较软，呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。

根据其成熟度不同，大致可以分为两种风味。第一类是最为普遍的，是生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味，如黑莓、黑李子、黑樱桃等，酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。

第二类不太普遍，但更富有优雅之美，这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成，带有红色水果风味如草莓、红色浆果、李子等，有一些甚至带淡淡的植物味（雪松），单宁和酸性物质比第一类略高。

经典的梅洛葡萄酿造出一种柔和、中等酒体的红酒，带有水果多汁的味道。李子、樱桃、蓝莓、黑莓、可可和黑胡椒的味道经常占据梅洛葡萄酒的主流。因为单宁的含量通常低于其他红酒，所以梅洛葡萄酒是那些刚刚进入葡萄酒领域的人的理想选择。

西拉是一个古老的葡萄品种，果粒着生较紧密，呈紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多。西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。

澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格尤为独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。与赤霞珠相比，西拉颜色更深，蕴含的抗氧化物更多，受到相当一部分人的追捧。同时陈年时间很大部分可以到5至9年，部分甚至可到12至25年之久。

西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过，只要注意技巧，想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来，那么它就能与各种各样的食物进行配餐。

赤霞珠原产于法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，亦是是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长，有着非常好的种植性和产量稳定性，而且被誉为是红酒之王。

赤霞珠具有高色素，高酸，高单宁，香气浓郁等特点，所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

相比于西拉和梅洛，赤霞珠则更年长，更具攻击性。因为它的单宁度很高，这意味着它会让你的嘴巴有一种干燥的感觉，而且它通常被说成是一种强壮的“脊椎骨”，也就是说它有一种强壮有力的口感，能够抵挡各种丰盛的菜肴，比如焖排骨。赤霞珠是一种非常适合陈酿的葡萄，酿酒师通常会说，用这种葡萄酿制的葡萄酒在开瓶前需要更多的时间来陈酿，因为年轻的时候，这种葡萄酒的单宁会很有攻击性。如果单宁太强，另一种软化口感的方法是将酒倒出约30分钟，让氧气把所有的东西都放出来。

四、黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大

1、用黑皮诺酿制的红葡萄酒是勃艮第（Burgundy）产区最有名望的酒品，当然，该酒在这里通常叫做勃艮第红（RedBurgundy）。此种葡萄酒常常带有精致的红色水果风味，丝滑柔顺的口感，还散发着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮诺葡萄酒一般带有浓郁直接的红色浆果风味，包括覆盆子、草莓和樱桃的味道。黑皮诺葡萄酒中的单宁一般不会太高，这使葡萄酒丝滑的口感和精致的风味能够得到进一步的突出。黑皮诺葡萄是一种对生长环境要求较高的品种，较喜凉爽气候，用它酿制出的葡萄酒极具优雅魅力，是许多葡萄酒爱好者的终极追求目标。

2、赤霞珠是另外一种最著名的国际红葡萄品种，在不同的产区也有不同的风格表现。法国的波尔多是此葡萄品种的原产地，但赤霞珠也能在温暖的气候产区生长得较好，这些产区包括美国加州、华盛顿、智利和澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁能够通过与梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）的调配而得到柔化。最好的此类调配葡萄酒常带有黑醋栗风味，还有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的风味。

3、黑皮诺葡萄酒呈宝石红色，散发着红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气。此种葡萄酒的酒体通常在清淡和适中之间，凉爽的气候还赋予了黑皮诺葡萄酒明显的酸度，这使葡萄酒的口感更加柔软精致。此外，含量较低的单宁以及铺面而来的果香更为葡萄酒增添了让人无法抗拒的魅力。实际上，许多白葡萄酒爱好者最能接受的红葡萄酒也是风味诱人的黑皮诺葡萄酒。

4、而用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色深浓，具有黑醋栗和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。赤霞珠葡萄酒真正的独特之处在于它具有明显的结构，还能忠实地反映各年份的特点、酿酒和熟成的技术。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚类物质，因此可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。

5、红葡萄酒世界的黑皮诺相当于白葡萄酒世界的雷司令（Riesling），它几乎可以同任何风格的美食形成很好的搭配，即能衬托出多数食物的风味。可与黑皮诺葡萄酒搭配的食物包括鱼条、陈年药草三文鱼扒、黄鳍金枪鱼、烤家禽、勃艮第蘑菇酱拌牛肉以及汉堡等。

6、赤霞珠葡萄酒是牛肉最好的佐餐葡萄酒，当然也能与烤牛排、烤小羊肋骨肉、猪肋排、胡椒香肠、野味以及陈年的奶酪形成很好的搭配。