勃艮第红酒杯的选择与使用全解析

大家好，今天我们深入探讨勃艮第红酒杯的选择与使用。文章将从酒杯尺寸、材质、适用酒种以及不同场景下的使用选择等多个方面展开，希望能为大家带来关于勃艮第红酒杯的全面知识。

我们来了解一下红酒杯的标准尺寸。市面上常见的红酒杯主要有波尔多酒杯、勃艮第酒杯和通用红酒杯三种。红酒杯的标准尺寸如下：高度为155±5mm，杯底直径约为70mm，杯口直径为65mm，容量在210～225ml之间。这种标准尺寸的酒杯适合用于加热杯中的酒，改变酒的原始状态。

对于制作葡萄酒的容器，容量需要更大。以制作十斤葡萄酒为例，至少需要用能装下13斤水的容器。这是因为葡萄酒的容器充满系数在80%即可，加糖后容器上部还需要留出一些空间，以免在发酵旺盛期膨胀溢出。制作葡萄酒的容器要求非常严格，常见的有玻璃、陶瓷水泥和塑料等材质。

玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味，且玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。

陶瓷水泥容器适用于短时间的酒精发酵阶段，因不透明看不清内部变化，所以比较适合有酿酒经验和酿酒量大者使用。新手不要轻易尝试。陶瓷容器比较笨重、不易密封、清洗消毒不便，且陶土烧造出的内部密度低，透气性好，但葡萄酒要防止氧化，因此不适宜葡萄酒的陈酿。

塑料容器可以短期存放葡萄酒，但与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。需要注意的是，塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应，且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。

原料处理方面，先将葡萄粒快速撸下放到盆里，然后用压榨机或是手按压挤碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好。

酒精发酵过程中，酿酒用的可不是普通的酵母，可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器里的葡萄汁会冒泡，果汁变红，整个发酵过程算正式开始啦！加入酵母的第二天，见皮渣上浮后便可以加糖了。家庭酿酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。发酵旺盛期会持续两三天，这期间会一直往外冒着气泡，瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色。

关于公司老板办公室用的红酒杯，通常定义为350ml以上，以下的为白葡萄酒杯。根据老板喝的红酒种类（如波尔多、勃艮第等），选择相应的杯型。

勃艮第葡萄酒杯最理想的容量是10盎司（1盎司约等于28毫升）。

至于勃艮第红酒杯的容量选择，450ml还是580ml，这主要取决于个人喜好和品酒体验。580ml酒杯的底部较宽，杯口则稍微小一些，可以让红酒中的香气更好地散发出来，更好地品尝到红酒的味道。580ml酒杯也能更好地容纳红酒，使得酒的移到红酒杯中时能够完全展开，更好地展现酒的优点。

红酒杯的容量选择也很重要。红酒杯有几种类型——波尔多杯、勃艮第杯和通用酒杯。红酒杯的标准容量为210～225毫升。杯身高约为150-160mm，其中杯脚约为55mm，酒杯底座的尺寸一般为65mm。我们可以根据红酒的风格和品种选择相应的酒杯。

勃艮第红酒杯的选择与使用全解析