山寨绍兴黄酒(如何制作山寨版的绍兴黄酒)

绍兴黄酒简介

绍兴黄酒是中国浙江省绍兴市特产之一，是一种以大米、小麦、糯米和酒曲为原料，经过长时间的发酵和陈酿而成的黄色酒类饮品，具有浓郁的酱香味和独特的口感。

山寨绍兴黄酒的必备原料

想要制作山寨版的绍兴黄酒，需要准备以下原料

1. 大米选用优质的大米，

2. 小麦选用优质的小麦，

3. 糯米选用优质的糯米，

4. 酒曲选用优质的酒曲，

5. 水选用清洁的自来水或者矿泉水。

制作山寨绍兴黄酒的步骤

1. 洗米将大米、小麦和糯米混合在一起，用清水冲洗数次，直到水变清。

2. 晾干将洗净的米麦晾干，去除多余的水分。

3. 焯水将米麦放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火焯水，焯水的时间大约在5-10分钟左右。

4. 水分控制将焯好水的米麦捞出，控制好水分，不能太干也不能太湿。

5. 加入酒曲将酒曲均匀地撒在米麦上，搅拌均匀。

6. 发酵将加入酒曲的米麦装入密封容器中，放置在阴凉通风的地方，进行发酵，大约需要7-10天。

7. 过滤发酵好的酒糟用干净的布袋过滤，将过滤后的液体留下。

8. 陈酿将过滤后的液体倒入干净的陶罐或者玻璃瓶中，放入阴凉通风的地方，进行陈酿，大约需要3-6个月。

9. 上市经过陈酿后的山寨绍兴黄酒就可以上市啦！

山寨绍兴黄酒的口感

由于山寨绍兴黄酒的制作方法和原料与正宗的绍兴黄酒有所不同，因此口感也有所差异。山寨版的绍兴黄酒口感相对来说比较清淡，酒香不够浓郁，但是也有自己独特的风味，适合喜欢清淡口感的人群。

山寨绍兴黄酒虽然与正宗的绍兴黄酒有所区别，但是也是一种不错的酒类饮品，适合自制和品尝。制作山寨绍兴黄酒需要注意原料的选择和制作过程中的卫生，才能制作出口感好、品质优的山寨绍兴黄酒。